マクロビ食材図鑑

　大気が冷えた秋口になると、肺や気管も冷やされて鼻の粘膜や喉の粘膜が炎症を起こしやすくなり風邪を引きやすい状態になります。

　呼吸器系は、腸とも関係しており、お腹も冷え食物の消化吸収不良や排便の異常を引き起こしやすくなります。更に、冬場に向けて食欲も旺盛になり暴飲暴食をしてしまいがちです。年末年始の頃には、免疫力も低下し血行不良・体温の低下・末端の冷え・貧血などの症状が表れてきます。それらの全ての原因は、夏の終わりから秋にかけての食事の摂り方にあります。夏は、水分や糖分の多い拡張性の強い陰性な野菜、穀物を多く摂ります。たとえば、トウモロコシ・素麺・白米・トマト・ピーマン・なすび・瓜類などです。その他、夏の果物として、スイカ・ブドウ・桃または、熱帯産の果物もあります。飲み物も冷たく冷やした清涼飲料水・ソーダ・ビールなど時にはガブ飲みすることもあるでしょう。

　こうした夏の飲食物とその摂り方によって、胃底部が膨張し胃酸が食道に逆流します。すると，むかつきや食欲不振・胸やけ・栄養吸収不良による基礎体力の低下が起こってきます。

　更に、免疫系のリンパシステムが停滞し、むくみやだるさ・感染症にかかりやすいといった状態になります。

　このような状態を予防または改善するために、消化能力の未発達な赤ちゃんの離乳食にもお勧めできる玄米クリームが最適です。朝食には、プレーンの玄米クリームにマクロビの梅干を入れて召し上がってください。食欲が湧き血液も弱アルカリ性になり強い体を作ります。また、青菜の玄米クリームは、体や脳の細胞を目覚めさせ、葉緑素の働きが血液中のヘモグロビンを元気にします。

　夕方甘いものが欲しくなった時には、カボチャ入り玄米クリームを食べると乗り越えられます。血糖値が緩やかに上昇するため夜までの仕事の持久力が向上されます。また、夜寝ようとしてもお腹がすいて落ち着いて眠れないときは、人参入り玄米クリームを食べてみましょう。落ち着いた気持ちと深い睡眠が得られます。これから3ヶ月間特に集中して体質改善に努めれば怖いものなしです。

　梅雨が近づく頃、奥能登の山里でも梅の実が熟してきます。清らかな自然の中で、たくましく育った梅です。

　収穫された青梅は、非常に陰性な果実です。この青梅を、奥能登の海水をくみ上げて作られる、にがりの少ない良質の自然海塩（マクロビソルト）で塩漬けにします。次に、土用干しといって、夏の盛りの最も暑い頃、天日で三日三晩干すと、太陽のエネルギーが果肉の中に凝縮され、アミノ酸などが分解、活性化していきます。

　この時点で梅は陽性に転じます。そして、殺菌効果のある赤紫蘇と共に、再び漬け込みます。大地のエネルギーいっぱいの赤紫蘇、海のエネルギーである塩、太陽のエネルギーを凝縮させ、波動化させた梅が、土から作ったカメや、木で作った樽の中で寝かされ、秋から冬へと最も陽性な季節を過ごしながら、熟成されていきます。これが本来の梅干で、マクロビの梅干は、この伝統的な製法とエネルギーを大切にしています。

　夏の終わりから秋にかけて、気候は穏やかに変化していきます。人の体質も寒い冬に順応するように変化していきますが、この時、夏のエネルギーが体外に排泄されます。

　表れる症状としては、胃の不調が多く、胸焼け・むかつき・食欲不振・消化不良・吸収不良による貧血・めまい・だるさ・うつ・などの問題が発生します。このような時、胃は陰性な状態になっており、全粒穀物や豆・海藻類などの程よい陽性なたんぱく質やミネラルを分解する能力が低下しています。そこで、単純に分解できる菓子・清涼飲料水・果物・生サラダなどを食することにより、悪循環に陥っていきます。この悪循環から抜け出すには、体内のエネルギーを転換し、胃腸を回復させることが重要です。つまり、より収縮性の食事に切り替え、陽性にしていくのです。

　本来梅干は、酸味があり、血液の浄化を促進させるため、春の季節の肝臓や胆のうに対する、強化やお手当てに使われます。しかし、この時期私たちの体質を改善するという観点から見て、梅干には、目を見張るものすごいパワーが隠されているのです。

　伝統的な製法にこだわり、一切妥協せずに作られたマクロビの梅干は、マクロビオティックの食事やお手当てに欠かすことのできない梅干です。是非日常の生活や旅行のときに、お気に入りの小さなビンなどに入れて携帯し、必要な時あなたの体に与えてやってください。

　私は、飛行機の中やバスの中・高速道路のパーキングエリア・駅などで難儀している人をこの梅干だけで何人も、助けることができています。それも宇宙のエネルギーを閉じ込めた杉樽仕込みの、マクロビの梅干だからです。


マクロビの梅干はシンドフジでお求めいただけます。

　現在マクロビオティックは、地球環境や人間の健康状態また社会情勢や食育の悪化によって急速に広がりつつあります。陰極まって陽に転ずるという宇宙の原理に基づいて食品・外食産業も変化の過程にあり、消費者の皆さんも食生活に関心をもたれるようになってきました。

　久司道夫先生のご本を始め諸先輩方のご本や雑誌なども年々増えています。お陰様でマクロビクッキングスクール校長の中美恵の著書やレシピ本も好評でテレビ･ラジオ･講演会･雑誌のインタビューなどの仕事も増え、生徒さんも増えています。分校や認定インストラクターの活躍も目覚しいものがあります。

　そんな中で、これから始めようとする方々から温めるだけでおいしく食べられる安全で、ダイエットの効果があり、体質や病状の改善にも良いクシマクロビオティックの標準食があればよいという声がたくさんありました。現在市販されているレディーメイドの惣菜やご飯は、真空調理されたもの、カット野菜などを使って大量に生産されたもの、レトルト処理をして高温で殺菌されたもの、そして本来の食材の旨味が引き出されず調味料で濃い味に仕上げられたものばかりで、長年マクロビオティックの食事を実践し料理人でもある私が満足できるものではありませんでした。

　名古屋にある、クッチーナマンマさんという惣菜、弁当などの仕出しやオーガニックの冷凍食品を作られている会社の渡辺さんとの出会いにより、このプランは現実化しましたが、それまでには美恵と三人で勉強会と試作，試食を幾度となく繰り返しました。そして現在素晴らしい1週間メニューが出来上がっています。秋冬バージョンと春夏バージョンの２クール分を完成させ、既にたくさんの皆さんに愛用していただいています。今後は更に、四季によって4種類のラインナップを完成させようと現在研究中であります。

　丁寧に手作りで一品々思いを込めて作ったものを湯煎処理して日持ちするようにしています。冷蔵庫で2週間は保存でき、家庭的でおいしい料理に仕上がっています。

　今までお試しいただいた皆さんから、たくさんの喜びの声が届いています。例えば、「入院中のお母さんに食べてもらった」「入院中自分が食べた」「１週間ダイエットに感動した」「単身赴任のご主人に贈って喜ばれた」「どうしても食事が乱れるときのリセットに役立った」 などです。

　私も美恵もまた作ってくださっている渡辺さんやスタッフの皆さんも共に良かったと喜んでいます。今後も品質の高さを維持し、メニューのレパートリーを増やし、愛情を深めてどんどん進化させていきますので、どうぞ皆さんご支援のほど宜しくお願い致します。


マクロビダイエットは体質に合わせてセットを分けています。


春のエネルギーが不足のTREEタイプの方向けセット。


夏のエネルギーが不足のFIREタイプの方向けセット。


食べ物の陰陽バランスが極端なSOILEタイプの方向けセット。


秋のエネルギーが不足のMETALタイプの方向けセット。


冬のエネルギーが不足のWATERタイプの方向けセット。


「主食の準備は自分で」という方向けに、惣菜だけのサポートセットもご用意しております。


シンドフジでお求めいただけます。

　商品名マクロビダイエットスープの本名は，久司道夫先生が考案された甘い野菜のスープ（安定スープとも言う）です。久司道夫先生がこのスープを開発された理由は、50年以上に渡る西洋人に対する、マクロビオティックの啓蒙と指導の中にあります。

　そして、現代生活を送る我々日本人も、西洋人と同じようにパン食が多く、更に卵・鶏肉・牛肉や豚肉・ハム・ソーセージ・ベーコン・ハンバーグ・えび、かに、ロブスターなどの甲殻類などを非常に多く食べています。

　その結果，大量の動物性たんぱく質やコレステロールなどが重く、固く人体の中腹部に集まり、凝固し停滞しています。特定の部位としては、胃の下部・十二指腸・胆のう・すい臓などです。それらの臓器が重くなり、活動が鈍くなることにより、体の機能のバランス調整が失われていきます。

　たとえば、胃酸と胆汁酸と膵液のバランス・交感神経と副交感神経の問題・男性ホルモンと女性ホルモンの関係・インスリンと半インスリンの働きなどが不安定になることによって起こる様々な状態とは、不妊症・月経不順・月経痛・セックスレス・摂食障害・消化と吸収の不良・不眠症・朝起きられない・昼間眠い・集中力と記憶力の低下・脱力感・ほてりと急激な末端の冷えなどの自律神経失調症・甘いものがやめられない低血糖症また、高血糖症や糖尿病などです。

　更に、それらの副作用としての眼疾患・緑内症・白内障など、また臓器の不調から来る心理的な問題として、猜疑心・不信感・ねたみ・嫉妬・自分の殻に閉じこもる自閉症・躁鬱病など数え上げればきりがないほどの症状があります。

　これらの問題を解決するため、玄米を食べ、マクロビオティックの標準食へと移行していけばよいのですが、中腹部に停滞するものがあるとどうしても、天地のエネルギーの循環機能の低下が起こり、思うようにいかないのが現実です。マクロビオティック標準食はいいとは思っていても、体のほうが付いていかないのです。

　そんな時、大地の上に球形状にできる中庸の甘味を持つ安定野菜たち。その中でもやや上昇のエネルギーを持つ玉ネギ・内側に巻き込もうとするキャベツ・中心部にエネルギーを集め種を作るカボチャ・下降して行く力を持った人参を丁寧に刻んで、順番どおり鍋の中で重ねて作ったスープを試してみてください。重く、固くたまったエネルギーを溶かしてくれます。

　久司道夫先生も数十年にわたり、同じような症状や悩みを持つ多くの人々に、このスープを指導してこられました。そして皆、劇的に体調が改善され、全粒の穀物を中心とするマクロビオティックの標準食をたやすく受け入れられ、徐々に体質が変化し、改善されていったのです。世界中、数千万人に理解され、実践されているクシマクロビオティックの広がりは、このスープによるものです。

　特に、土用の時期から秋にかけて、また、体質の改善を図りたいと思うとき・食欲が抑えられないとき・精神状態に不調が見られるとき、丁寧に作られた、マクロビダイエットスープを２〜３ヶ月続けて飲んでみてください。必ず体質が改善され、健康的な体調に戻すことができます。

　マクロビダイエットスープは、自然な環境の中で大切に育てられた、国産無農薬有機栽培の野菜たちからできています。凝固剤・安定剤・酸化防止剤・増粘剤などを一切使わず、フリーズドライ化された、世界にひとつだけの優れた固形スープです。

　非常に軽く、小さくできているので、持ち運びにも便利です。いつでも、どこでも熱いお湯を注ぎ、２０〜３０秒蒸らすだけで、おいしい甘い野菜のスープが出来上がります。食事時にお味噌を加えれば、簡単で美味しいお味噌汁に早や代わりします。どうしてもお湯がないときは、そのままでも美味しいおやつとしていただけます。

　私も、お腹が減ってイライラしたり、何か食べたいなと思ったりしたときなど、そのままおやつ代わりに食べ、次の食事までのつなぎにしています。

　久司道夫先生もこのマクロビダイエットスープの美味しさと、品質の高さを認めてくださっています。よく依頼されて、アメリカへ送ります。ご旅行の多い先生は、旅先などでこのスープを召し上がるそうです。
　ぜひ皆さんも、マクロビダイエットスープで本来の、健康な体調と体質を取り戻してください。


マクロビダイエットスープはシンドフジでお求めいただけます。

　私はアメリカのボストンで６年間、ハワイで6年間、移住生活をしていました。また全米の地方を旅行し、中国、東南アジア、インドなどでも長期滞在の経験があります。

　時折ホームシックにかかって日本が恋しくなり、辛い思いをしたものです。言葉が通じないストレスや、気候や環境の違いも原因でしたが、一番の原因は食事が合わないことでした。おいしい日本のご飯が食べたい、味噌汁が飲みたい、漬物が食べたいとよく思ったものです。

　特に水が合わないというのは大変辛いことで、知らず知らずのうちに精神的ストレスになっていきました。顔を洗ったりシャワーを浴びたりするときの水もストレスになりますが、料理に使われたり直接飲んだりする水は、徐々に体調に違和感を生じさせて、ついにはノイローゼ状態を引き起こしました。

　皆さんも経験がおありだと思いますが、日本国内の田舎を旅していますと時々素晴らしい銘水に出会います。その中でも私は個人的に、京都の北部で琵琶湖に注ぐ川の上流にある、美山の水が一番好きです。

　元々京料理は、海の幸を使わず，川や湖の淡水魚などと様々な京野菜を使いました。京都盆地には豊富な軟水の地下水があり、それを井戸から汲み上げて京野菜や豆、穀物を育ててきました。上質の水が豊かな恵をもたらしていたのです。

　京料理は、京野菜や豆腐、漬物、味噌などの発酵食品を薄味で調理し、精進料理的なものが多いのですが、特にこの美山の水で作った「摘み草料理」を提供する「美山荘」の料理は感動もので料理人としても勉強になります。

　このような銘水が湧くところには、必ず霊性の修行をする為の山やお寺、神社があります。精神性の向上や自己改革のためにはそれに相応しい水が必要なのです。勿論飲み水として飲まれたり、料理に使われたりするのですが、修行の為には水業というものがありそれは、体を陽性に引き締め妄想や邪気を取り祓い体内に走る電磁エネルギーを活性化させオーラを強く綺麗にする為に行なわれます。

　そのような経験を経て、日々料理をし、料理教室を運営する中で常に追求しているものの中に水があります。都会での生活では、浄水器は無くてはならないものになりましたが、その浄水器は久司道夫先生が教えられている通り、人体と大地とが共鳴振動を起こし体内に電磁エネルギーが充満するよう、この地球上で最もエネルギーの高い日本の中でも特に磁場の強い土地から採掘された花崗岩や磁鉄鉱を使うことが必要です。

　煌きの浄水器は、久司道夫先生も推薦されているものです。まず、水道水の汚れをコーラルサンドと言う多孔質の砂で除去して浄化させ、天然の椰子の殻を焼いて作った活性炭で陰性な化学物質を吸着します。釜石鉱山で採掘された磁性を持つ鉄鉱石で強力な磁気水を生み出し、水の集合分子を分解させます。pHを弱アルカリ性に保つためには麦飯石、ご飯をおいしくし水自身に免疫力を与えるためには泰澄石を使用しています。貴陽石を高温で焼き付けて作ったセラミックは、水をマイナスイオン化させ引き締まった陽性の腐敗しにくい物質に変えます。陽性にすることで遠赤外線の効果も生まれ食べ物に含まれるタンパク質や脂肪ミネラルなどの分解と活性化を促し旨味が引き出されます。

　本来陰性な水は、塩素やオゾンの処理をされ極陰性の水道水となり、体細胞を弱め脳神経を停滞させ、免疫力の低下や特に化学物質による殺菌作用で男性の精子の減少という結果を作ってしまいましたが、自然界にある天然の地層を再現させて作り出された煌きの水は、本来の大自然の中で生き延びてきた人間の生体システムを蘇らせてくれます。

　煌きの浄水器を皆さんの台所に設置し、大地の息吹を充満させたその水を料理や飲み水として毎日使う事は、本来の自分を取り戻していくための大きな助けになります。免疫力が上がり体が強くなるだけでなく、精神力も強くなり意志の力、思いの力が強くなって身の回りに起こる出来事がどんどん変化していきます。不安や恐れなどから来るネガティブな妄想も徐々に薄らぎ自分自身と周りの人々も共に生かし合いながらポジティブな未来への思いなどが強くなっていきます。

　マクロビオティックの食事や生活を続けていく事も自然と当たり前のようになって当然のように身体が順応していきます。まずは煌きの水で是非毎日玄米ご飯を炊いて食べてください。本来の玄米のパワーがみなぎり皆さんの運氣を高め思い通りの未来を創造してくれます。


煌きの浄活水器　ナチュラライザー煌はシンドフジでお求めいただけます。